蔵元の理想を追い求め、地元の酒米を用いて醸し、最も品質の安定した中取りの部分を無濾過のまますぐに、かめ口から直詰めした極少量生産の限定酒が「山間」です。

仕込み８号は、新潟県で開発した酒造好適米の越淡麗を50%まで磨いて仕込み、搾り上がった純米大吟醸の中取り無濾過生原酒をかめ口からすぐに充填機で直詰めしました。
控えめながらフルーティーな香りが心地よく、整った甘みを核とした濃醇な旨味と直詰めらしい適度なガス感はやはり健在。「山間」のなかでもはずせない１本です。