27BY「奥能登の白菊」無濾過生原酒シリーズの最後を飾るのが、この八反錦を使用した特別純米酒です。

「八反錦は他のお酒のラインナップから見ても少し味のラインが違う存在」と蔵元自ら言うように、味わいはややスッキリとした辛口で、タイトな印象ではありますが、穏やかな甘みが隠し味のように溶け出してくるところはやはり、「奥能登の白菊」の個性が感じられます。

無濾過生原酒ですが、少し温度を上げた日向燗（30℃程度）あたりで米の甘みがほどけたようなまろやかさが引き立ち、包容力のある味わいをお楽しみいただけます。