美山錦に続く「相模灘」の新たなチャレンジ、協会6号酵母を使用した酒米シリーズの山田錦バージョンがリリースされました。

通常使用している協会9号酵母ではなく、現存する最古の協会6号酵母にチャレンジし、食中酒としての新境地を目指して醸しました。
酵母との相性を考慮して、美山錦同様精米歩合はあえて60％に抑え、山田錦ならではの馥郁とした香味バランスに優れた深みのある味わいの「相模灘」になっています。
酸もマイルドで落ち着いた風合い、旨味の幅もしっかり感じられるので、じっくりと飲むにふさわしい酒質です。やや冷えた状態から常温、ぬる燗と、様々な温度帯で映える食中酒をお楽しみください。