若き次期蔵元、浦里知可良さんが蔵入りして挑戦し始めた純米吟醸の生もと造りも今季で２年目を迎えます。

昨年平成30BYに試験醸造した純米吟醸の生もと造りは想定していた以上に淡麗な酒質であったことから、今季R1BYでは「旨味」にフォーカスし、「霧筑波」らしい軽快さをさを残しつつも綺麗な旨味と味の奥行きを表現することを意識して仕込みました。

麹歩合や汲水をはじめとする仕込み配合を大幅に見直し、低温長期もろみによる吟醸仕込みを徹底しました。
出来上がったお酒を氷温で約半年間貯蔵熟成し、芳醇な旨味とマンゴーを思わせる仄かな果実香があり、きれいな甘みが滑らかに流れ落ちる「霧筑波」の新境地とも言える珠玉の出来栄えです。